Li connimenti

Sí, è bbona la cuscina co lo strutto;
anzi lo strutto er barbiere m’ha ddetto
ch’è un connimento che ffa bbene ar petto
come fa er pepe c’arifresca tutto.

S’addatta a li grostini cor presciutto...
ar pollame..., a l’arrosto de lommetto...               (1)
a lo stufato..., all’ummido..., ar guazzetto...;
ma addoprallo in ner fritto è un uso bbrutto.

Vòi frigge er pessce co lo strutto?! Eh zzitto.
Er pessce-fritto in nell’òjjo va ccotto:
l’òjjo è la morte sua p’er pessce-fritto.

Che mmaggnà da stroppiati! io ne sò mmatto.     (2)
E gguarda er Papa, che davero è jjotto:
ce se lecca li bbaffi com’un gatto.

(G.G. Belli, 12 marzo 1837)

(1) lombetto; (2) delizioso